Absolwent szkoły prowadzącej kształcenie w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych powinien być przygotowany do wykonywania zadań zawodowych:
1) w zakresie kwalifikacji HGT.02. Przygotowanie i wydawanie dań:
a) oceniania j akości produktów,
b) przechowywania żywności,
c) obróbki produktów i przygotowania stanowiska pracy,
d) obsługi sprzętu gastronomicznego,
e) przygotowania dań zimnych, gorących i podstawowych deserów,
f) wydawania dań;
2) w zakresie kwalifikacji HGT.12. Organizacja żywienia i usług gastronomicznych:
a) oceniania jakości żywności,
b) planowania żywienia z uwzględnieniem alternatywnego sposobu żywienia,
c) organizowania żywienia w produkcji gastronomicznej,
d) wykonywania usług gastronomicznych,
e) ekspedycji potraw i napojów.
HGT.02. Przygotowanie i wydawanie dań |
|
Nazwa jednostki efektów kształcenia |
Liczba godzin |
HGT.02.1. Bezpieczeństwo i higiena pracy |
30 |
HGT.02.2. Podstawy żywienia i gastronomii |
120 |
HGT.02.3. Przyjmowanie i magazynowanie żywności |
60 |
HGT.02.4. Przygotowanie dań |
470 |
HGT.02.5. Wydawanie dań |
90 |
HGT.02.6. Język obcy zawodowy |
30 |
Razem |
800 |
HGT.02.7. Kompetencje personalne i społeczne |
|
HGT. 12. Organizacja żywienia i usług gastronomicznych |
|
Nazwa jednostki efektów kształcenia |
Liczba godzin |
HGT. 12.1. Bezpieczeństwo i higiena pracy |
30 |
HGT.12.2.
Podstawy żywienia i gastronomii |
120 |
HGT.12.3. Planowanie żywienia |
100 |
HGT.12.4. Organizowanie produkcji gastronomicznej |
150 |
HGT.12.5. Prowadzenie usług gastronomicznych |
120 |
HGT.12.6. Język obcy zawodowy |
30 |
Razem |
430+120 |
HGT.12.7. Kompetencje personalne i społeczne |
|
HGT. 12.8. Organizacja pracy małych zespołów |
|
poleca:
