aplikacja E8 google play app store
aplikacja Matura google play app store
Tagi dla zawodów, formuła 2019
automatyk (3) budownictwo (11) drewno (4) druk (3) elektronik (3) elektryk (2) energetyka (3) foto (2) fryzjer (3) garbarz (2) gastronomia (5) górnik (7) Hotel (3) informatyka (5) kolej (4) mechanik (16) monter (13) odlewnictwo (3) ogrodnik (2) operator (15) opiekun/ka (5) przemysł (9) rolnictwo (4) ryby (4) samochód (5) stomatologia (3) technik (112) technologia (5)

Technik technologii żywności

Spis treści - Technik technologii żywności

Informacje podstawowe

Czego się nauczysz

Dla zawodu technik technologii żywności określono pięć podstaw programowych z wyodrębnionymi kwalifikacjami:

I) SPC.01. Produkcja wyrobów cukierniczych oraz SPC.07. Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych;

Absolwent szkoły prowadzącej kształcenie w zawodzie technik technologii żywności powinien być przygotowany do wykonywania zadań zawodowych:

1) w zakresie kwalifikacji SPC.01. Produkcja wyrobów cukierniczych:

a) stosowania maszyn i urządzeń w produkcji wyrobów cukierniczych,

b) magazynowania surowców, półproduktów i wyrobów cukierniczych,

c) sporządzania półproduktów i wyrobów cukierniczych,

d) wykonywania dekoracji wyrobów cukierniczych;

2) w zakresie kwalifikacji SPC.07. Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych:

a) wytwarzania produktów spożywczych,

b) organizowania przebiegu procesów technologicznych w przetwórstwie spożywczym,

c) nadzorowania przebiegu procesów technologicznych w przetwórstwie spożywczym.

II) SPC.02. Produkcja wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i urządzeń oraz SPC.07. Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych;

Absolwent szkoły prowadzącej kształcenie w zawodzie technik technologii żywności powinien być przygotowany do wykonywania zadań zawodowych:

1) w zakresie kwalifikacji SPC.02. Produkcja wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i urządzeń:

a) pobierania surowców, materiałów i dodatków do produkcji wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i urządzeń,

b) wytwarzania półproduktów i wyrobów gotowych z zastosowaniem maszyn i urządzeń,

c) obsługiwania maszyn i urządzeń wykorzystywanych w procesach przemysłu spożywczego,

d) magazynowania wyrobów gotowych z wykorzystaniem urządzeń magazynowych i środków transportu wewnętrznego;

2) w zakresie kwalifikacji SPC.07. Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych:

a) wytwarzania produktów spożywczych,

b) organizowania przebiegu procesów technologicznych w przetwórstwie spożywczym,

c) nadzorowania przebiegu procesów technologicznych w przetwórstwie spożywczym.

3) SPC.03. Produkcja wyrobów piekarskich oraz SPC.07. Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych;

Absolwent szkoły prowadzącej kształcenie w zawodzie technik technologii żywności powinien być przygotowany do wykonywania zadań zawodowych:

1) w zakresie kwalifikacji SPC.03. Produkcja wyrobów piekarskich:

a) magazynowania surowców piekarskich, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych,

b) przygotowania surowców i sporządzania półproduktów piekarskich,

c) dzielenia ciasta i kształtowania kęsów na wyroby piekarskie,

d) przeprowadzania rozrostu kęsów oraz wypieku pieczywa,

e) ekspedycji gotowych wyrobów;

2) w zakresie kwalifikacji SPC.07. Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych:

a) wytwarzania produktów spożywczych,

b) organizowania przebiegu procesów technologicznych w przetwórstwie spożywczym,

c) nadzorowania przebiegu procesów technologicznych w przetwórstwie spożywczym.

4) SPC.04. Produkcja przetworów mięsnych i tłuszczowych oraz SPC.07. Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych;

Absolwent szkoły prowadzącej kształcenie w zawodzie technik technologii żywności powinien być przygotowany do wykonywania zadań zawodowych:

1) w zakresie kwalifikacji SPC.04. Produkcja przetworów mięsnych i tłuszczowych:

a) rozbioru i wykrawania mięsa,

b) magazynowania i przygotowywania mięsa do dystrybucji,

c) wykonywania prac związanych z produkcją przetworów mięsnych i tłuszczowych,

d) magazynowania i przygotowywania przetworów mięsnych i tłuszczowych do dystrybucji;

2) w zakresie kwalifikacji SPC.07. Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych:

a) wytwarzania produktów spożywczych,

b) organizowania przebiegu procesów technologicznych w przetwórstwie spożywczym,

c) nadzorowania przebiegu procesów technologicznych w przetwórstwie spożywczym.

5) SPC.05.Obróbka ryb i produkcja przetworów rybnych oraz SPC.07. Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych.

Absolwent szkoły prowadzącej kształcenie w zawodzie technik technologii żywności powinien być przygotowany do wykonywania zadań zawodowych:

1) w zakresie kwalifikacji SPC.05. Obróbka ryb i produkcja przetworów rybnych:

a) przygotowywania surowców do produkcji przetworów rybnych,

b) wykonywania operacji technologicznych związanych z produkcją przetworów rybnych,

c) dystrybucji i magazynowania surowców, półproduktów i przetworów rybnych;

2) w zakresie kwalifikacji SPC.07. Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych:

a) wytwarzania produktów spożywczych,

b) organizowania przebiegu procesów technologicznych w przetwórstwie spożywczym,

c) nadzorowania przebiegu procesów technologicznych w przetwórstwie spożywczym.


Egzamin zawodowy

Egzamin zawodowy składa się z dwóch części: pisemnej i praktycznej.

• Część pisemna trwa 60 minut i odbywa się w formie testu na komputerze. Test składa się z 40 pytań, z których każde ma cztery odpowiedzi do wyboru, ale tylko jedna jest poprawna. Za część pisemną można zdobyć maksymalnie 40 punktów.

• Część praktyczna egzaminu polega na realizacji zadania, które może dotyczyć produktu, usługi lub przygotowania dokumentacji. Egzamin trwa od 120 do 240 minut, zależnie od specyfiki zadania (może to być 120, 150, 180, 210 lub 240 minut). Uczestnicy rozwiązują zadanie umieszczone w arkuszu egzaminacyjnym na specjalnie przygotowanym stanowisku. Ponadto mają dodatkowe 10 minut na zapoznanie się z treścią zadania oraz stanowiskiem, co nie jest wliczane w czas trwania egzaminu.

Modele w praktycznej części egzaminu zawodowego:
  • w: wyrób lub usługa,
  • wk: wyrób lub usługa z użyciem komputera,
  • dk: dokumentacja na komputerze,
  • d: dokumentacja bez komputera.
Więcej informacji o egzaminie:

Komentarze

źródła: CKE, rozporządzenia z lat 2019-2024.
Polityka Prywatności